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限量石磨「芝」作麻香霸道

【明報專訊】暖心芝作是太子汝州街一家專賣芝麻產品的小店,包括石磨芝麻醬、芝麻油、芝麻糊等產品,店家強調其進口的黑芝麻採用古法「九蒸九曬」的方法來處理,芝麻收成後,先蒸20分鐘,再經日曬1小時,重複蒸曬8次,而最後一次日曬需經5小時才告完成。經「九蒸九曬」後的芝麻顆粒飽滿,麻香十足。他們每天以電動石磨將烘香的黑芝麻磨成濃稠黑芝麻醬出售。另外他們將小量石磨黑芝麻醬、自家製芝麻油、芝麻糊、馬蹄粉等製成石磨黑芝麻卷。此卷表面較粗糙,一入口便湧出芝麻香,味道濃烈且霸道,甚至溢出少許芝麻澀味。原來每條芝麻卷,黑芝麻比例佔八成以上,超級芝麻發燒友肯定喜愛。由於人手有限,每日限量20盒,每盒6件,下午3時後供應。

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