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讀食時光:吉列牛肉薯餅 冬日裏的老派油炸約會

【明報專訊】天氣又再涼了些,適合做油炸。時下流行氣炸;我是老派,始終守在油鍋旁邊。第一次做的油炸,是「吉列」。它不用做炸漿,比起只沾粉類的乾炸香脆;又比注重炸漿調配技巧的酥炸、串炸和天麩羅,更容易炸得漂亮。聽見炸油所發出的滋滋聲,就覺得世界頓時可口起來了。

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