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料理分子:白糖粿 台灣經營小食的空間

【明報專訊】「100塊3個,甜甜圈跟白糖粿一樣,口味有糖霜、朱古力、花生、梅子糖粉、芋頭、抹茶、黑糖、黑芝麻。」這是我第一次在台灣天主教輔仁大學參與快閃市集時,從隔籬攤檔傳來的聲音。這家的出品無論口味或口感都不像日本的甜甜圈,因為各種口味的甜甜圈麵糰也是一樣,分別是油炸後沾上不同味道的粉末,口感煙韌但不黏牙,香脆沒油耗味。

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