盤中食事：長腳蟹與美式海鮮袋：「地獄」裏尋天堂味

【明報專訊】「有長腳蟹的地方就是北海道。」作家朋友的笑言，無意間說中長腳蟹（即帝王蟹）在飲食文化中的起源。日本的長腳蟹稱為「鱈場蟹」，「鱈場」指的是捕撈鱈魚的場所，長腳蟹與鱈魚生活在同樣的水域，按文獻記載，日本漁民早於上世紀二十年代末、三十年代初，在俄羅斯和阿拉斯加之間白令海峽（Bering Strait）一帶，捕獲長腳蟹及發現其商業價值。當年的捕魚方式粗暴，魚網沉至海牀拖行，漁民在捕撈鱈魚時，起初誤撈的長腳蟹會被丟棄，及後才發現牠的美味，龐大的經濟價值吸引俄羅斯及阿拉斯加的漁民加入捕蟹。