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遊勻港九 買刁鑽食材、法國家品 名街市尋寶 106巴士長征

【明報專訊】街市是個大觀園,擠進人堆,看看五花八門的食材雜貨,聽聽檔販大談烹飪經、交流獨門入貨情報,你會發現街市就像一本百科全書般,學問無窮,妙趣橫生。這次「搭通香港」登上來往九龍黃大仙與港島藍灣半島的106線巴士,到沿途幾個大異其趣的街市尋寶,一邊尋訪獨特店舖,一邊打聽買餸心得,發掘街頭智慧。買餸袋、肚皮和腦袋,都可裝得飽飽滿滿!

■1. 黃大仙總站

雙鳳街街市:紙紮店旁 遇上文青手作天地

逛平民化街市,竟買到手作動物擺設、獨一無二的純銀飾物,甚至來自法國的優美家品?在雙鳳街街市,有這麼一家由手作人詩樂和青青營運的雜貨店「玉記」,明淨的格局,藝文氣息的選物,在芸芸老舖中別樹一幟。玉記由惜玉婆婆30多年前創立,後來孫女詩樂從表哥手上接過檔口,半間店劃作她和青青的工作間,另一半則擺賣精緻手作及二手器物。詩樂擅長石粉黏土手工,主題常圍繞動物,如可愛的袋熊、彈塗魚、山羊擺設,傳達保育意念;青青是金工好手,以金、銀、珍珠、貝殼製作首飾。身處法國的詩樂弟弟,則負責蒐羅當地二手市場的好物。小店承載一家人的心意,也帶出關注動物及環境的良願。離開玉記,可走到黃大仙總站上車,展開106線巴士街市遊。

■2. 富豪東方酒店站

九龍城市政大廈:茶記牛西多 勝過鮑參肚翅

坐3個站到富豪東方酒店站下車,附近的九龍城市政大廈,集街市、熟食中心、圖書館、體育館於一體。定位親民的熟食中心往往是老字號食店藏身之所,店內掛着蔡瀾題字「勝過鮑參肚翅」的茶餐廳「樂園」正是其一。其名物沙嗲牛肉西多士,在厚脆西多士內藏香濃沙嗲牛肉餡,鹹甜交纏,味道出奇搭配。再來一客炸豬扒沙嗲牛汁蛋撈丁,豬扒是薄脆一派,撈麵帶淡淡沙茶醬味道,加上流心蛋黃點綴,層次豐富。

離開熟食中心,街市內外滿佈食材店,各有千秋。街市旁的侯王道可找到專售野菌的美蕈隆。老闆郭先生原是常浪迹西藏、雲南的背包客,多年來交下的情誼,使他能輕易採購地道野菌。店裏約50種菇菌,數珍貴的有來自新疆南部的野生羊肚菌($300/両)、西藏林芝波密縣的野生松茸,蒸炒燜燉皆宜。永富鮮果則由水果達人陳錦輝掌舵,在芒果當造的夏季,他推介以剪枝法種成的宮崎芒,甜度高帶椰香;泰國皇帝芒則勝在爽身,適合切粒加鹽享用。

■3. 電廠街站

春秧街街市:掃閩滬土產 「雞卷」無雞

回富豪東方酒店站跳上巴士,可留意巴士途經的紅磡街市,建築物灰白簡潔的設計,又是另一種街市模樣。過海後約20分鐘來到北角,在電廠街站下車後拐入春秧街,即見電車穿越露天街市的特色街景,攤檔夾道,人潮在馬路中間徐徐行走。電車一來,人潮向兩旁退開,電車一走,人們又再次聚攏馬路中。叮叮聲、叫賣聲和議價聲,合奏出一首充滿生命力的城市交響樂。

既然位處有「小福建」、「小上海」之稱的北角,街市自然有售相關土產及食材。店內設製麵廠的振南,天天炮製鮮麵,是福建人買潤餅皮、上海人買上海麵的必去之處。春秧街建滿下舖上居的唐樓,商戶善用樓梯舖的小小空間賣食材,燕餃、米血糕、花生糖、糯米腸、蠔仔等福建食材應有盡有。甫踏進專做福建菜的真真美食店,即聽到閩南話滿天飛,熱鬧得如鄉里聚會。福建小食以五香雞卷($23)最為經典,「雞」卷其實沒有雞,而是腐皮裹着拌了五香粉的豬肉、馬蹄、葱段,下鑊油炸,蘸點辣醬吃更好味。

■4. 南安里站

金華街街市:靚海魚基地 發掘漁民情報

走到糖水道站再上106巴士,坐11站到南安里站。昔日漁民常聚腳這一帶,把魚獲從筲箕灣碼頭拿到金華街街市發售。雖然如今漁業式微,但街市中的魚獲及其副產品仍是百花齊放。祥好鮮魚凍肉看來與一般魚檔無異,但向老闆「八卦」才知道,店中有售從蒲台島、東龍島一帶海域釣來的石斑、海斑等海魚。而魚檔前方的金生記店主尹先生選取來自順德、魚骨特少的鯪魚脊肉,每天花1個多小時落手打魚肉,肉質彈牙。

大生海味則由漁民後代周小姐經營,海味一應俱全,花膠選擇尤其多,有十多個品種,如雞泡膠、白花膠、鰵魚膠等,一斤價錢由數百元至上萬元不等,周小姐拿來一塊硬邦邦的鱸魚膠介紹:「這塊膠有上10年了,要給酒樓師傅用大蒸爐慢慢蒸軟才行,蒸完起碼有兩吋半厚。」對各類海味、魚獲瞭如指掌的她又透露,每天凌晨3、4時,魚販也會聚腳在筲箕灣海邊碼頭,販售新鮮靚魚。與檔販聊天,總是愈問愈多情報,一天下來除了將滿手好餸帶回家炮製,還學到實用的街頭智慧,滿載而歸。

■知多啲:露天街市 活力十足

單單在一天行程內的幾個街市,已見到香港街市的不同形態,雖有的維持露天形式,但更多已被整合到室內營運,甚至與其他設施合體為市政大廈。城市研究學者何尚衡指出,在街道擺賣的文化常見於東方社會,例如中國便有久遠的墟市文化,反而甚少建造讓人在室內擺賣日用品的建築物;將市集統整於室內,是偏向西式的做法。他續指,香港開埠初期,英殖民政府有感華人市集混亂、骯髒,認為鼠疫及疾病都源於街道不潔,所以開始建造室內街市,以便管理,亦可從中收租。由於人口愈來愈稠密,土地有限,為了地盡其用,政府更於1970年代起,把各類公營設計整合為市政大廈。至於春秧街及金華街這類傳統露天街市,是由下而上自然發展而成的街市,他推測由於街市靠近民居,尤其春秧街唐樓群甚少重建,人們昔日的購買生態一直保存至今。這些露天街市由街舖延伸至街道上的檔販,與店舖種類比例受限制的室內街市相比,更顯活力,而露天街市檔不用負擔冷氣費及較高租金,貨物售價可較大眾化。

■INFO

◆玉記

地址:黃大仙雙鳳街街市2樓44號

查詢:6332 2351

註:只開周五至日

◆樂園

地址:九龍城九龍城市政大廈3樓6號舖

查詢:2382 3367

◆美蕈隆

地址:九龍城侯王道97號置金閣地下9號舖

查詢:9022 1069

◆永富鮮果

地址:九龍城侯王道47號

查詢:2718 2688

◆真真美食店

地址:北角春秧街70-74號B舖

查詢:2503 0976

◆祥好鮮魚凍肉

地址:筲箕灣金華街57號舖

查詢:9361 6495

◆金生記

地址:筲箕灣金華街57號舖門前

查詢:9334 2900

◆大生海味

地址:筲箕灣金華街36號舖

查詢:6504 7000

■106線班次:

4至12分鐘一班,「APP 1933 - KMB.LWB」及「新巴城巴」App提供巴士抵達時間

車費:全程$11.3

車程:由黃大仙總站往藍灣半島巴士總站,全程約101分鐘

文:宋霖鈴

圖:蘇智鑫、朱安妮

編輯:林曉慧

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