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拆解營養:鉀質豐富 腎病者慎吃

【明報專訊】芫荽(cilantro)是一種低卡低脂、高纖維,鉀質及維他命K含量高的蔬菜,平均每100克芫荽就有521毫克鉀和310微克維他命K,同時也可作為維他命A和C的攝取來源。食法則建議烹煮時避免使用高溫,因為在加熱過程中,不耐高溫的營養素如維他命C會被破壞流失。

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