【明報專訊】「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。」對酒仙李白來說，酒除了用來飲，還可詠物抒情，風花雪月。我等凡人沒酒仙的才氣，不懂詠酒，但對於用酒，我們的廚師還是用得出神入化。只在炒芥蘭中灒幾滴紹酒，當堂滿室酒香，連味帶苦澀的芥蘭也因為紹酒的引入而變得清甜；本來帶豬羶味的叉燒，將玫瑰露加進醃料中，燒好的叉燒立時脫胎換骨，帶一陣蜜味花香，惹人垂涎。酒除了喝，還能夠為食物帶來畫龍點睛的效果。 相關字詞﹕中國酒 廚酒 中式廚酒 米酒 花雕 糟鹵 醃肉 玫瑰露 灒酒 黃酒
