副刊

飲食

Quicknote:廚師發辦和味大閘蟹

【明報專訊】談到大閘蟹的烹調手法,一般會聯想到中菜,日本大阪米芝蓮二星壽司名店壽司芳的香港分店卻一反傳統,以時令大閘蟹入日菜,創作出令人驚喜的大閘蟹Omakase(廚師發辦)。菜單嚴選蟹膏甘香的江蘇大閘蟹,注入東瀛和西方料理元素,推出合共20道創作菜式,單品料理、壽司、湯品和甜品均見蟹蹤。單品料理以賣相精緻的創作蟹菜式為亮點,牡丹蝦薄切配大閘蟹海膽玻璃球、慢煮龍蝦配大閘蟹蟹膏和清酒醉大閘蟹配黃酒凝膠(圖)均突顯蟹膏的鮮香。其他如大閘蟹膏軍艦、大閘蟹肉味噌泡沫濃湯,以及大閘蟹膏大福配生薑雪葩,亦吃出大閘蟹的不同口感,充滿新鮮感。

■壽司芳

地址:尖沙嘴金馬倫道8號The Otto酒店1樓

查詢:2657 0280

大閘蟹Omakase供應期:

即日至12月中($2980 / 人,共20道菜,須預訂)

整理:陳麗斯

上 / 下一篇新聞