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酸性pH低 鹼性pH高

【明報專訊】酸鹼的概念源於科學家Svante Arrhenius,他在1887年發現物質溶解於水中時,會增加H+(氫離子)或OH-(氫氧根離子)濃度。當水溶液中氫離子濃度比氫氧根離子濃度高是為酸,相反氫氧根離子濃度較高便是為鹼。

紫椰菜水是天然的酸鹼指示劑,不過測試液體酸鹼值的實驗,一般會利用pH試紙,把需要測試的溶液滴到試紙上,觀察試紙的顏色變化,再對比顏色卡(圖1)便可知道該溶液的酸鹼值。而pH值(pH value、酸鹼值)是一個顯示酸鹼強弱的數值,由0至14之間,中性的pH值為7,如我們這次做實驗中的椰子水,便屬於中性。而酸度愈高,pH值愈小,相反鹼度愈高,則pH值愈大。

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