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知多啲:極速去皮 港日大鬥法

【明報專訊】日本民間流傳多個極速去皮方法,其中泡熱水法廣受農民推薦。把洗淨的水蜜桃原個放進90℃以上的熱水或沸水20秒後撈起,再放進冰水泡5分鐘,雙手沿凹位向下輕推取下整片果皮。日本YouTuber HIMIKO親身測試成功,她分享箇中竅門,要用放於室溫的水蜜桃,另外把桃泡在熱水前,先用掌心輕輕滾動桃子10多秒,再用手指輕力按摩表面,尤其是凹位附近10多秒,有助分離果皮和果肉,增加浸泡後極速去皮的成功率。香港的水果店普遍認為日本水蜜桃較軟綿,建議在果皮𠝹十字,然後用刀刮開頂端,再用手輕輕剝開整塊桃皮。

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