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2020年2月1日星期六
飲食科學
FEATURE
蛋白酶魔法 打斷肌腱 熟成牛肉 鬆軟味濃
熟成牛肉四大迷思
落場實戰:煎至微焦關火 餘溫加熱
筆蓋穿孔「救命」 墨芯粗幼有數計 原子筆 一筆一畫算到盡
原子筆五大迷思
小知識:筆頭向下防斷墨
小知識:儀器書寫400米 檢測流暢度
原子排列 決定形態硬度 石墨鑽石 同「碳」唔同命
結構變形、化學微量元素 呈現不同色彩
小知識:特定角度 堅硬鑽石切得開
小知識:紅、綠寶石 不同礦物家族
小知識:藍寶石未必是藍色
摺疊 3摺 捲曲無所不能 摺屏「屈機」全靠兩片膜
摺位有弧度 沒破壞顯示結構
科大新研偏光片 僅厚1微米
未來產品:電視電腦手機 齊齊玩摺疊捲曲
落場實戰:煎至微焦關火 餘溫加熱
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【明報專訊】要享受一塊美味牛扒,除選擇熟成牛肉外,另一個因素是在烹調。如何煎出上乘牛扒?國際廚藝學院課程總監Andreas Muller示範如何才能烹調出優質的牛扒,在家中亦能輕鬆跟住做。
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蛋白酶魔法 打斷肌腱 熟成牛肉 鬆軟味濃
熟成牛肉四大迷思
落場實戰:煎至微焦關火 餘溫加熱
筆蓋穿孔「救命」 墨芯粗幼有數計 原子筆 一筆一畫算到盡
原子筆五大迷思
小知識:筆頭向下防斷墨
小知識:儀器書寫400米 檢測流暢度
原子排列 決定形態硬度 石墨鑽石 同「碳」唔同命
結構變形、化學微量元素 呈現不同色彩
小知識:特定角度 堅硬鑽石切得開
小知識:紅、綠寶石 不同礦物家族
小知識:藍寶石未必是藍色
摺疊 3摺 捲曲無所不能 摺屏「屈機」全靠兩片膜
摺位有弧度 沒破壞顯示結構
科大新研偏光片 僅厚1微米
未來產品:電視電腦手機 齊齊玩摺疊捲曲
蛋白酶魔法 打斷肌腱 熟成牛肉 鬆軟味濃
熟成牛肉四大迷思
筆蓋穿孔「救命」 墨芯粗幼有數計 原子筆 一筆一畫算到盡
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小知識:儀器書寫400米 檢測流暢度
原子排列 決定形態硬度 石墨鑽石 同「碳」唔同命
結構變形、化學微量元素 呈現不同色彩
小知識:特定角度 堅硬鑽石切得開
小知識:紅、綠寶石 不同礦物家族
小知識:藍寶石未必是藍色
摺疊 3摺 捲曲無所不能 摺屏「屈機」全靠兩片膜
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