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大牌檔風味:雙冬羊腩煲 濃郁軟腍撈飯一流

【明報專訊】深水埗知名大牌檔增煇藝廚從街檔做到入舖,20年來,雙冬羊腩煲從不缺席,老闆康寶明(康哥)表示:「羊腩煲從當年百多元一煲賣到今天近500元,始終是受歡迎項目。我們一向走薄利多銷的策略,不過近年各方面成本都增加,價格少不免稍為增加。雖然如此,入冬時節,只要有一枱客人點了,其他客人自然就會跟隨,最高峰試過一個晚上賣出60多個。」近幾年,康哥決定進一步提升質素,只取羊腩製作:「坊間不少店聲稱的羊腩煲,為了減省成本加入羊背、羊腿甚至羊蹄。我們絕對確保煲內每件都是皮、脂和肉俱備的羊腩。」

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