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飲食Quicknote:星級食肆撐本地食材

【明報專訊】愈來愈多食肆喜歡使用本地食材,一來減少運輸里程,二氧化碳的排放量也相對較少,二來使用在地食材,新鮮程度比外地食材更高。米芝蓮粵菜食府明閣以多種本地飼養及種植的時令食材,製作出多款時令菜式。其中迷你八寶本地有機冬瓜盅,採用粉嶺農場種植的有機冬瓜,一口上湯一口冬瓜肉,啖啖滋味在口中。有機粉紅平菇蘆筍炒帶子的賣相非常討好,於大埔種植的粉紅平菇,平日較少在街巿內看見,而大大粒帶子炒起來非常彈牙,兩者非常搭配。而餐廳以西貢養殖的軟殼龍蝦製作成金沙燕麥本地軟殼龍蝦,希望藉此支持本地漁業,也希望向客人推廣本地食材。

除了時令菜式,明閣也與Green Monday合作,以植物性食材模仿肉類的口感製作出一系列素菜,例如花椒羅勒未來牛肉漢堡、欖角鹹檸素香腸炒飯、梅菜膳良叉燒包等。客人也可點選素菜晚餐套餐,享用「Omnipork新豬肉」的菜式。

■明閣

地址:旺角上海街555號 香港康得思酒店6樓

查詢:3552 3028

整理:盧靖賢

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