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趕上潮流:柚子、無花果西多 切開「放流料」

【明報專訊】近年不少食店推出流心西多,以順應流心飲食潮流。位於戲曲中心的遊園.茶記,就以柚子西多士及無花果西多士這兩款流心口味,成為客人追捧目標。「餡料要呈流心果醬狀,有些食店會在果醬中加入魚膠粉,而我們則把果醬煮成流心狀,並沒有加入魚膠粉,就像無花果西多士,我們便用上美國及以色列無花果乾,切粒後加檸檬汁熬煮成帶流質的果醬,抹在兩塊麵包中間才能做成流心西多士。」

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