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家常便飯:款待自己的料理 番茄芝士焗豬

【明報專訊】亞馬遜大火,非洲又大火,大自然「告急」,敲起警鐘,人類離末日究竟仍有多遠?有說這並非純然是天災,與過度發展及伐林有莫大關係,背後牽涉畜牧業。而畜牧業似乎也在泥沼中,每三五七年,總會迎來一趟雞瘟或豬瘟,殺豬殺雞殺牛,復又養豬養雞養牛,繼續作孽,樂此不疲,我也是其中一分子。近半年受非洲豬瘟影響,新鮮豬肉價格一直上漲。上周朋友生日,為她做了一席家宴,用到豬肉的菜式,包括章魚豬骨煲蓮藕湯、節瓜燜腩排及豬膶炒蜆,一盒材料,居然花了一百七十多元!嚇壞人。為了自己和地球,茹素是一個解決方法嗎?一邊做這道焗豬排飯,不禁反覆思考。

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