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家常便飯:抹茶蔬食咖喱 溫潤的綠色滋味

【明報專訊】咖喱起源於印度,在泰米爾語中,「kari」是「醬」的意思;最初是為了去除羊肉的羶味,後來這種混合香料傳到亞洲和歐洲,各地融合了當地的香料,演變成不同風味的咖喱,例如泰國咖喱的香料有蝦醬、檸檬葉、香茅、南薑,還有以紅辣椒為主的紅咖喱,新鮮綠辣椒的超級辣的綠咖喱。但無論哪種,都是味與香的調和,除了增加色香味,也促進胃酸分泌,令人胃口大增,延長食材保存的時間。

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