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青蘋果生蠔配香檳 互相輝映

【明報專訊】在101樓邊看維港美景,邊吃巴黎佳餚,再配上法國佳釀,的確是賞心樂事。我說的是LE 39V法國餐廳,它是米芝蓮星級廚師Frédéric Vardon和他的團隊主理的海外分店。你可選擇體驗它的招牌7道菜套餐($1580/位)。配酒方面有幾款選擇,喜歡香檳的可選Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs NV($1880/瓶,兩位用),又或者可選3杯葡萄酒配對($480/位)或6杯葡萄酒配對($680/位)。我覺得能有3或6杯的選擇真好,對於酒量不算太好的人來說,可試不同款式的同時,又不用喝那麼多,真的很貼心。我特別喜歡法國Gillardeau生蠔配青蘋果及薑啫喱,當晚配以Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs 2008年。生蠔加上青蘋果的清新,十分清爽,配以香檳,帶出更多蠔的鮮甜及礦物味,同時提升了年份香檳的白桃、牛油麵包及白花香味等,互相輝映。另外,我亦喜歡烤法國鴨胸配Domaine des Beaumont Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2012年,濃郁的鴨肉帶出紅酒更多層次,包括甘草、皮革及土壤等香氣。

■LE 39V

地址:尖沙嘴柯士甸道西1號 環球貿易廣場101樓A舖

電話:2977 5266

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