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歐陸煮意:馬介休半煎炸魚餅 馬介休鷹嘴豆沙律 絲絲鹹香有嚼勁

【明報專訊】葡萄牙的炸馬介休薯球大家都聽得多、吃得多,但要自家做的話,恐怕要先練習好如何用匙子弄出那個橄欖形的馬介休薯球,才算傳神。但原來,葡萄牙還有一道入門版的馬介休半煎炸魚餅。炸漿做法簡單,造形也較隨意,而且魚餅炸得金黃,實在很誘人,吃起來鹹香,魚肉絲有嚼勁,炸了一大盤,還是很快被吃清光了。同場再加一道馬介休鷹嘴豆暖沙律,鹹香惹味的馬介休仍是主角,配上鷹嘴豆、炒洋葱和雞蛋碎,還有好的初榨橄欖油,很簡單卻又很健康對味。

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