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低碳食譜:低碳烹調 營養更豐富

【明報專訊】日常飲食,應多菜少肉、要善用本地食材,再加上低碳烹調,保留更多營養素,以下推介粟米燕麥豆奶奶昔及冬菇紅菜頭雞肉餃子;同時參考低碳一天餐單,為全球減少碳排放出一分力。

■毋須加熱:粟米燕麥豆奶奶昔(2人分量)

材料:粟米1條、燕麥2湯匙、豆奶300毫升

做法:

‧用刀將粟米粒切出備用

‧將粟米粒及其他材料放入攪拌機內,攪拌至奶昔狀即可

■多菜少肉:冬菇紅菜頭雞肉餃子(2人分量)

材料:冬菇2隻、本地小紅菜頭半個、本地雞肉120克、豆腐50克、餃子皮16片

醃料:豉油2茶匙、糖1茶匙、蒜蓉1/2茶匙、豆粉1茶匙

做法:

‧將冬菇浸軟,切成幼粒

‧紅菜頭洗淨,連皮切幼粒

‧雞肉剁成蓉,用醃料醃15分鐘

‧將雞肉、冬菇、紅菜頭及豆腐拌勻成餡料,以餃子皮包好後,放進滾水,煮至浮起即成

‧可配以時令蔬菜湯一同進食

全球暖化已是不爭的事實,而且迫在眉睫。每天生活的選擇都影響着暖化的進程。你會如何選擇?如欲了解更多營養資訊,歡迎致電2831 3253或瀏覽sjsdiet.sjs.org.hk

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