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本地醬園第3代龐中衡 豉油佬脫下西裝 釀香港味道

【明報專訊】仔細探索香港,發現新界東北有一家獨一無二的蒸酒廠。米酒蒸好後就送往隔鄰的曬場,釀造甜醋和各種醬料;這家主要供應豉油予大食肆、供應上游醬材予本地醬園的老字號,正是悅和。品牌來到第3代傳人龐中衡手中,面對天然生曬與現代化之間,面對市場豉油花樣百出與東北發展,他說最重要是兩手準備,一手周詳計劃好,另一手樂觀走下去。29歲的他3年前放下外面好玩的世界,回歸醬園承傳與接棒,做個真正豉油佬。

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