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街頭美食:清遠韭菜 妙配豬紅蘿蔔

【明報專訊】豬紅豬腸蘿蔔韭菜是街頭小食中的經典,當中韭菜可能是最不起眼的食材,只被當作「墊碗底」之用。小食店春潤堂卻十分重視這個配角,無渣的韭菜和清甜的蘿蔔與肥美的豬雜配在一起,非常惹味。小店由劉潤勤創辦,近年交由兩個女兒主理。每天中午,女兒翟思燕就會帶同手推車到深水埗北河街街市入貨,一樓角落處正是她入貨多年的菜檔。檔口有兩款韭菜,來自清遠的韭菜葉較尖、尾端青綠。相比東莞農場的韭菜尾端偏黃白,較為老身。湊近一聞,清遠韭菜香明顯較濃郁,難怪每斤要賣$9,比東莞韭菜每斤賣$7為貴,正是一分錢一分貨的道理。翟思燕每次買的都是價錢較貴的清遠韭菜,愛其香濃、軟嫩無渣。

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