副刊

飲食

下一篇
上一篇

知多啲:廣東燒賣花款多 赤肉脂少肉彈牙

【明報專訊】燒賣相傳起源自元朝,是北方的傳統小吃,本名「稍麥」,有近700年歷史。元代《朴通事諺解》就有記載,當時在首都(即現今北京)午門外的飯店,已有出售「素酸餡稍麥」:「以麵作皮,以肉為餡,當頂作為花蕊,方言謂之稍麥。」即以麥麵製成的薄皮包住肉後蒸熟,做法跟現今一般的燒賣仍然相近。

上 / 下一篇新聞