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香嫩燒鵝 腩位、鵝碎窩至識食

【明報專訊】食家、老饕們一向認為清明、重陽的鵝特別肥美肉嫩,是每年兩個重要品鵝的最佳時機。現今隨着養鵝技術及養殖場規模的提升,幾乎一年四季都有靚鵝應市。若鵝隻優劣是燒鵝是否美味的先天因素,那麼,埋首廚房燒製燒味的老師傅,就是讓燒鵝色香味俱全的後天關鍵。

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