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川菜點止得個辣字 「椒」式百出 混搭鮮香麻辣

【明報專訊】川菜形象離不開滿桌火紅,讓人辣得噴火,但近日新開業的兩間川菜館就不約而同地以美食宣示——川菜絕對不止一個辣字。其實單是辣椒、花椒已有千變萬化的品種,混搭而成的川菜味道當然富不同層次;走入兩間新店,發掘川菜的多重面貌,細味菜式中的「麻、辣、鮮、香」吧!

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