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綠色生活:新年新目標 彈性素食救地球

【明報專訊】食物是調節人類健康和環境可持續性的重要媒介,同時也正在威脅人和地球。聯合國估計,二○五○年全球人口將增至九十八億,如何讓糧食可以持續生產,讓我們和下一代都得到溫飽、保持健康?挪威智庫EAT聯同醫學期刊The Lancet發動一項全球深入研究,探究解決之道,嘗試訂立適用於全球糧食供應系統的目標,野心非常大。豬年將至,或許是時候訂立新目標,參考報告建議,想想如何吃得健康,透過飲食習慣上的轉變,採用「彈性素食法」,以食救地球。

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