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潮汕之寶:想吃靚菜脯 勿挑花心蘿蔔

【明報專訊】菜脯雖是餐桌上不太起眼的伴菜,卻與鹹菜、魚露並列為潮汕三寶,絕對是「架己冷」必食的配菜。中環潮廳由來自普寧的張林波主理,他幾乎每月都回鄉一次。店內採用的菜脯亦平均醃製三至五年,全部來自潮州。

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