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復刻鶴藪白 還原甜嫩名菜

【明報專訊】白菜是冬季當造蔬菜之一,雖然論受歡迎程度及銷情,始終不及菜心。可是也別忘了,在上世紀七十年代,鶴藪白菜才是名噪一時的新界名物。其實白菜品種繁多,有高腳白、矮腳白,高腳白之中又細分為黑葉白菜、奶白菜等,各種款式,吃法不同。走進錦田農場,農夫帶我們分辨各式各樣的白菜,也親口試試「復刻」鶴藪白,究竟「複製」了幾成原味。

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