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鹽滷豆腐 慢工出香嫩

【明報專訊】社會講求效率,事事追求大量快速,就連一件三元五塊的豆腐也不例外。滑溜的石膏豆腐容易製作,工序簡單,街市中總能看到其蹤影;而黃豆香濃郁的鹽滷豆腐,卻因工序繁複而買少見少。難得的是有人願意迎難而上,在年過半百的老師傅指點下,展開鹽滷豆腐生產線。那一口黃豆香,令人「食髓知味」,識食當然要食鹽滷豆腐!

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