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高溫炭燒 一次過品嘗澳美日靚牛

【明報專訊】不少愛好杯中物者其實都是愛吃之人,愛飲紅酒的Amy亦是其中之一,品嘗葡萄酒之外,她更喜歡配上優質牛肉邊飲邊食。她憑藉在飲食業多年的人脈及經驗,近日於銅鑼灣開設新餐廳「佳牛美酒」,供應來自澳洲、美國及日本三地的優質牛肉,滿足自己的欲望之餘,亦為一眾牛迷帶來嶄新的嘗牛天地。

吃澳洲M9+和牛 提早預訂

問Amy最愛的牛肉烹調方法,她說:「我最喜歡以炭火燒的牛肉,既有炭香及焦脆外皮,又可享有豐富肉汁。」可惜在香港極難申請炭爐牌照,餐廳就以日本備長炭爐代勞,以高達1000℃高溫猛火烤牛。必試澳洲純種M9+和牛,來自當地維多利亞省的得獎牧場。由於全澳只有5%的農場會出產M9+級和牛,供應量短少,餐廳每月亦只獲配2條西冷,分量可分成40份厚切西冷扒,想一嘗M9+級滋味,記得提早預訂。

席前燒製 嘗牛次序

想一次過嘗遍多款牛肉,就要點算嘗味餐單。牛肉席前燒製,廚師建議食用次序:「先嘗汁燒日本A5和牛牛肩胛肉,再食爽口的澳洲和牛厚切牛舌;然後以燒山藥清一清味蕾,再嘗澳洲純種M9+和牛牛柳及燒三色椒,最後再食日本A5和牛配溫泉蛋飯。」若單點淺嘗,可試日本A5和牛稀有部位盛合,包括4個部位共5件,同樣由師傅席前烤製。海鮮則只有帶子、海蝦、北寄貝等常見類型,選擇不多。來美酒佳牛,還是集中嘗牛吧!

佳牛美酒

地址:銅鑼灣渣甸街66號

查詢:2886 4838

註:另設加一

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