副刊

飲食

下一篇
上一篇

舊時味道:即磨米漿炮製更香腸粉

【明報專訊】對於潮汕人早餐愛食腸粉,來自海陸豐的Lily深表認同,「潮汕人早餐會食菜包粿、飲豆漿,更有不少人會食腸粉,因為腸粉店總有一間在附近,都是用櫃桶做腸粉」。為了學做腸粉,她專程到深圳尋訪腸粉師傅學藝,連續七日起早貪黑地學磨米漿、選米種,回港再反覆試驗,一邊做一邊改良。「內地人偏好米漿稠身,製出的腸粉較乾,豉油汁偏鹹。香港人則喜歡滑溜濕潤的質感。」

上 / 下一篇新聞