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皺皮腸粉 皮薄餡多吸引車胎人

【明報專訊】腸粉起源眾說紛紜,有人相信早在清代乾隆遊江南時,就曾在粵西嘗過;亦有人指是抗日戰爭時期,由廣州泮塘一間茶樓創製。出處無從稽考,卻在大江南北各個地區,演變出各式口味及形態。除了本地人常吃加甜醬麻醬的豬腸粉,或上茶樓酒家吃的蝦腸、叉燒腸,潮汕地區那皮薄餡多的腸粉亦別有風味,像普寧漢子楊選習慣每天做腸粉吃腸粉,海陸豐媽媽Lily每天石磨米漿製腸粉,二人賣的都是皺皮腸粉,可是各有各特色,各有各堅持。

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