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歐陸煮意:西班牙海鮮飯Paella 放低爭拗趁熱吃﹗

【明報專訊】數月前去了西班牙,嘗了當地的菜式口味,經過市集買了些特別香料,還帶回來一個西班牙海鮮飯(Paella)的雙耳平底鑊,所以也來做一個自家版本的Paella。西班牙海鮮飯的烹調方式常在網上受爭議,所以這裏不談正不正宗,這個食譜也還有很大的進步空間。不過,當準備了大半天,等澄黃的米飯煮好之後,那飄來的番紅花(saffron)香氣,看着上面堆得滿滿的海鮮,就覺得也沒什麼好爭辯的,還不如趁熱吃的好。

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