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Quicknote:當干邑遇上叉燒 誘發醉人滋味

【明報專訊】以干邑配襯美食一點不易,因為干邑味道「霸道」,愛的就覺得他夠醇厚;不愛的,就覺得有火燒喉嚨的感覺。今次滿福樓與法國著名干邑名莊馬爹利干邑合作推出「滿福樓醉人干邑中菜配對」,行政總廚孫錦勝將鎮店之寶蜜汁叉燒來配一杯馬爹利X.O.($368),他特意在秘製醬料加入蜜糖及X.O.,上菜前再加少許馬爹利名仕干邑,讓叉燒充滿酒香,吃時再配X.O.,酒中濃郁的無花果香及蜜餞果香在口腔中縈繞未散,再夾雜雲呢拿、焦糖、甜香料及合桃等果仁味,將叉燒本身的肉味帶到另一個層次。

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