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用心製作:自選九大簋 圍村味道變出個未來

【明報專訊】在山頭吃的盆菜食材較簡單,與祠堂內享用的盆菜略有不同。在祠堂內品嘗的,一般有雞、鴨、冬菇、蝦、炸魚、炸門鱔、炸蠔等,食材可隨喜好加減。但近20年,聯哥說除了過年過節,其他日子食盆菜的人數大減。於是他在十多年前開始做九大簋。時至今日,除了新年前後 ,九大簋的訂單約佔八成生意。「大家食盆菜食了許多年,始終會膩會悶,自然想變換不同的味道。九大簋變化多端,客人可選較清淡的菜式,不會太肥膩,自然比傳統盆菜更吸引。」

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