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飲食Quicknote﹕不一樣全鮑宴

【明報專訊】近日早晚都感受到一絲涼意,除了提醒我們要準備換季,也是時候約朋友一起吃餐好。火鍋以外,不妨考慮新派中菜紅糖的「秋季鮮鮑盛宴」。紅糖的行政總廚余偉經糅合了傳統粵菜精髓及新派烹飪概念,創作出6道不同風味的鮑魚菜式。當中以蝦子柚皮麒麟鮑片最花心思,余師傅先除去柚皮的苦澀味,配上鮑片、蝦子、雲腿及冬菇提鮮,煮起來口感軟腍且鮮味十足。各款單點菜式由即日至10月31日於晚餐時段供應。

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