副刊

飲食

下一篇
上一篇

飲食Quicknote﹕品愜意餐飲 加泰名廚的反璞歸真

【明報專訊】所謂Bistronomia,就是指要在如小餐館(Bistro)一樣的輕鬆氣氛下,享用高級烹調技術的美饌(Gastronomy),加泰隆尼亞名廚Rafael Peña(圖)正是此愜意餐飲風格的先驅。他曾效力星級食府,主張拋棄繁瑣和鋪張,回歸傳統而簡單的烹調格調。Rafael Peña在巴塞隆拿的餐廳更常因應時令食材而更新菜單,再配上精挑細選的餐酒,令客人快活得樂而忘返。

上 / 下一篇新聞