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豈止是端午糉配角? 糉葉發功 炮製多層次清香

【明報專訊】經過沙田城門河,河上徐徐而至的龍舟和健兒們操練時的吶喊聲,都在提醒大家端午節快到了,又是時間要包糉應節。關於五月糉,有人愛其軟糯口感,亦有人鍾情餡內的鹹蛋黃與肥豬肉,卻鮮有人談起那幾片糉葉。其實糉子之所以滲出清香,靠的就是那幾片葉子。別以為每塊葉都一樣,其實什麼葉子配什麼餡料,一點也馬虎不得。

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