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另一個胃﹕外脆內綿蛋白餅 吃一口法式優雅

【明報專訊】法式蛋白餅(Meringue)是很神奇的甜點,只用上一兩種簡單的材料——蛋白和糖,就可以做出來。而且更特別的是,原本白白胖胖的液態蛋白,入爐烤焗之後,會將原有的形狀保留下來,變成一滴滴可以用手拿起來的亮白水滴。蛋白餅吃起來的口感是外面酥脆,內裏有如棉花糖的綿密口感。在法國時,會看見麵包餅店櫃枱裏放着一袋袋大塊的蛋白餅,有時也會加入一些果仁或不同味道,外形都很圓潤優雅。

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