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粒粒紅棗糕 減糖增天然甜香

【明報專訊】吃年糕時,最怕味道過於甜膩而覺得黏喉,減糖製作的糕點除了可以降膩,更有助突顯食材的鮮味。帝苑軒行政總廚何偉成製作的紅棗年糕今年首度上市,選用每粒約兩吋長的頂級新疆紅棗入饌,厚肉飽滿甜度高,去皮起肉後切粒拌入年糕之中,入口時可嘗到粒粒棗肉。由於紅棗帶有天然甜香,何師傅又藉此減去蔗糖份量,年糕的甜香來得自然而清新。

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