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羊架 x 「白鑽」 出奇合拍

【明報專訊】與其他餐廳大廚一樣,意大利餐館CIAK–In The Kitchen的行政總廚Valentino Ugolini同樣認同「雞蛋是白松露的絕配」,因此他一直堅持為白松露餐單製作一道雞蛋菜式。有趣的是他跳出傳統的框框,不做常見的炒蛋或煎蛋,反而選擇把蛋黃及意式大餛飩融合,當客人以刀鋒劃過蛋黃時,金黃色的蛋液隨即傾瀉而出,輕巧的蛋香與白松露的獨特氣息巧妙地融合一起。

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