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另一個胃﹕糖漬檸檬磅蛋糕 酸甜清爽

【明報專訊】如果突然心血來潮想做蛋糕,但手邊又沒有任何食譜分量,可以試做這個「磅蛋糕」。磅蛋糕的英文名字是「Pound Cake」,法文名字是「Quatre-quarts」,蛋糕如其名,材料的分量就是四分之一,麵粉、牛油、砂糖和雞蛋,四種材料所用的重量一樣,焗出來一個長方形敦厚的蛋糕。磅蛋糕不是走海綿蛋糕的輕盈路線,而是濕潤厚實,富有濃濃的牛油和雞蛋香。在炎夏,想清新一點,所以加上糖漬檸檬,讓蛋糕帶有檸檬的酸爽,再配一杯冰凍的檸檬紅茶,冰爽涼快!

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