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春日清甜凍湯 美國草莓入饌

【明報專訊】以士多啤梨入饌並非只有甜點,原來利用其甜酸有致的味道,亦可做出富層次的鹹點。Solemate主理人陳啟華(Vito)特別設計了三款菜式,有齊凍湯、前菜和甜品,以士多啤梨的清甜味迎接春季。Vito特別選用美國士多啤梨,貪其甜酸中帶果香,而且質素穩定,用來入饌比日韓品種更為適合。士多啤梨菜式中,以凍湯最精彩,每一口均帶清甜士多啤梨味,入口清爽,加上淡淡的香草味,層次豐富。「這道凍湯以士多啤梨加上乾葱、薄荷葉、青瓜、檸檬汁等打爛而成,配上士多啤梨清湯做的泡沫提升味道,清新又清甜,十分適合春天飲用。」Vito解釋。另一款鮮果蝦杯則在炸過的雲吞皮上放滿芒果、士多啤梨粒、牛油果、熱情果等水果粒,其中蘋果粒更以紅莓醋略浸泡,酸甜味更獨特,利用其清新及酸甜味刺激味蕾,加上鮮蝦的爽彈及雲吞皮的香脆,士多啤梨控不能錯過。

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