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家常便飯﹕鹽麴泰式海南雞飯 清淡醒胃

【明報專訊】海南雞飯源於海南島的文昌市,以文昌雞做成白切雞,再用煮雞的水和雞油煮飯,便是文昌雞飯,即我們熟悉的海南雞飯。海南雞飯傳到東南亞,在新加坡、泰國等地方發揚光大,各地的做法亦大同小異。海南雞飯是不少餐廳的招牌菜,乍看之下以為是一道很花工夫的料理。原來海南雞飯的做法十分簡單,材料也不複雜,是家常便飯也可做的料理。加上味道清淡,吃起來十分醒胃,就算是生病或沒胃口時也吃得下,是十分值得在家多做的料理。

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