副刊

星期日生活

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雙城對畫﹕只為了賺錢而回流的人,是不會真正對本地關心與承擔的

【明報專訊】Roy Leung,現年31歲,身兼調酒師及餐飲管理。20多歲入行,先後任職於新派日本菜餐廳及太古酒店。「要成為專業,並不是每星期參加兩三個小時的興趣班便可自居的。」從每天忙着下欄工夫的Bar Back,到通過師傅認可的調酒師,再躍升到管理6至8個調酒師的吧枱主管,靠的是不怕蝕底的工作態度與對細節的執著。「對酒類的知識、酸度的控制、甚至冰塊的選擇,每一個步驟皆是學問。」Cocktail is in details,這是一位英國人師傅的教誨。2013年Roy決定離職,申請英國的工作假期簽證並前往倫敦。「紐約的雞尾酒富有實驗性,東京的較注重與當地文化的融合與外觀;相比之下我還是想體會傳統的英式調酒文化。」

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