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龍蝦原是窮人恩物

【明報專訊】龍蝦矜貴是共識吧,誰知在以前的西方人眼中,龍蝦原來是窮人恩物!根據Financial Times專欄作家Tim Hayward指出,龍蝦產量多、生命力強,即使離開水中一段時間依然生猛,加上容易捕捉,無滅絕危機,因此在工業革命後被視為窮人食物。不但如此,十九世紀美國部分沿海州份,監獄主管被禁止每星期給予囚犯龍蝦,認為是對他們一種「殘忍及不常見」的剝奪!據Tim 所述,後來工業城市逐漸發達,包裝、罐頭食品變得普及,價廉物美的龍蝦需求減少,反而吸引了高級食肆對生猛食材的鍾愛,將之用作高級料理,慢慢在人的眼中由「下欄變上菜」,成為了今時今日的矜貴海鮮。

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