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名廚聚腳地 貴在「夾味」

【明報專訊】柿沼利治的第二推介大班樓,是城中老饕的熱門聚腳地。米芝蓮二星餐廳天空龍吟行政總廚山本征治、米芝蓮二星Amber廚藝總監Richard Ekkebus、大師姐麥麗敏皆是常客,去年西班牙殿堂級名廚Ferran Adrià旋風式訪港,也特別抽空到大班樓用餐。能吸引一眾重量級名廚食家捧場,老闆鄧天直言背負壓力,只能盡本分做好粵菜,終極目標是把粵菜精神發揚光大:「粵菜講求原汁原味,所以一定要挑選好的食材,而且要鑽研食材配搭,要『夾味』。」

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