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志魂行政總廚推介:有密碼才可吃 醉人日法料理

【明報專訊】在行政總廚柿沼利治的帶領下,只有8個座位的志魂連續三年獲得米芝蓮三星最高榮譽,他不亢不卑的告訴記者,不斷學習是令自己進步的最佳方法。他認為廚師要多出外用餐,於味覺、視覺、嗅覺多方面感受其他廚師的出品,從體驗中學習,才能突破自己。「單靠讀書、看飲食節目並不能真正豐富體驗,只有親身品嘗不同菜系、廚師的食物,才能有更深的領悟。」

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