副刊

漫畫連載

藝術初體驗﹕食物(2)——食物政治(魚)

【明報專訊】法國近五十年消耗魚量超過從前的一倍,如今每名法國人每年吃魚27公斤,比吃牛肉、雞肉還要多。所以,法國魚商為了滿足消費者的口味,大量引進不同魚類,例如阿拉斯加鱈魚、越南的鯛魚、蘇格蘭的鮭魚和希臘的劍魚等,這些魚類有一半來自養殖場,因為來價較低。十年前,法國人仍未知曉鯛魚的名字,但現已成為消費排行榜前的十大,深受一般餐廳和學校歡迎,既便宜,又可餵飽法國孩童。

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