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「尼羅河」上一點綠

【明報專訊】顏色革命以後,本地中東餐廳數目的確增多了,包括於中環開業兩年多的The Nile。餐廳取名尼羅河,主打老闆大廚的家鄉菜——埃及菜,雖然並非素食餐廳,餐牌上卻有不少綠色選擇。「把蔬菜豆類拌以香草香料來吃,是埃及人古老的吃法。我想這傳統已有近千年歷史。」The Nile總廚Tamer Sakr來自開羅,他表示中東菜的mezze有頭盤的意思,有以魚肉入饌的,亦不乏蔬菜頭盤。

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