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戈渣外脆內軟富蛋香

桃里總廚嚴選「正路」粵菜

【明報專訊】桃里中菜總廚蘇奇栢對粵菜的熱愛,超乎常人的想像。任職粵菜廚師四十多年,下班後,還是放不下這身分。難得放假,他也會興之所至下廚,到街市買材料回家煮大餐,「一係唔煮,一煮就要煮得好食」。在家中廚房鑽來鑽去三數小時,只為煮出水準。近年他改為出外覓食,只因「在家無人幫忙,實在太辛苦」。出外吃,他要求一樣嚴謹,終於給他在留家廚房嘗到「實際、正路」的粵菜。

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